Ingrédients (4 personnes)
- 1 pot de pesto vert prêt à l'emploi
- 1 ravier de roquette
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Sel
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Poivre
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1 c à s de jus de citron
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1 c à s d'huile d'olive
- 1 tresse de mozzarella
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4 tomates
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3 courgettes
Préparation
- 1
Laver les courgettes, couper les extrémités et avec un couteau économe, les couper en fines tranches sur la longueur. Les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
- 2
Couper la mozzarella en tranches. Laver les tomates et les couper en tranches.
- 3
Enduire un plat rectangulaire d'huile d'olive et arroser de jus de citron.
- 4
Poser une couche de courgettes, les tartiner de pesto, puis les couvrir d'une couche de mozzarella. Superposer ensuite une couche de courgettes, puis de tomates. Saler et poivrer. Répartir les 2/3 de la roquette et terminer par des courgettes.
- 5
Couvrir d'un papier film et réserver 4h au frigo.
- 6
Répartir le reste de roquette sur les assiettes, couper le gâteau de courgettes en carrés de 5 cm de côté et les poser sur la roquette.
Conseils
A servir très frais.
