Gâteau damier au chocolat

Pour le glaçage il est préférable de le préparer la veille !
Mettre à chauffer la crème liquide et y faire fondre le chocolat (à feu doux en remuant ).
Retirer du feu et laisser refroidir complètement au réfrigérateur puis battre cette crème avec le beurre mou jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.
puis mettre au frigo !

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier mélanger 12 oeufs et 360 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez la pincée de sel .
Progressivement, incorporez 360 gr de farine et 3 bouchons de rhum et ensuite 3 cuillères de levure chimique.
Mélanger bien le tout.
Et réservez votre première pâte est prête !

Bon maintenant on s'attaque à la deuxième pâte dans un autre saladier mélanger 12 oeufs et 360 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez la pincée de sel.
Progressivement, incorporez 360 gr de farine et 3 bouchons de rhum et 3 cuillères de levure chimique.
Mélanger bien le tout, puis incorporer le cacao. Et bien mélanger et voilà votre deuxième pâte est prête !

Faite cuire en deux fois ! C'est à dire une première fois les deux moules ensemble et pour finir le dernier moule tout seul ! et surtout n'oublier pas de retirer l'accessoire de séparation avant de faire cuire au four. Mettre à cuire pendant environ 30 minutes surtout vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Retirer du four et laisser refroidir vos trois moules.
Et sortez le glaçage de votre frigo, cela seras plus simple pour l'étaler !

Une fois vos gâteaux démoulés, déposer votre premier gâteau chocolat, nature, chocolat sur un plat et l'enduire de glaçage ensuite superposer votre deuxième gâteau nature, chocolat, nature et l'enduire de glaçage puis superposer le dernier gâteau et l'enduire de glaçage. Puis couvrir l'ensemble de glaçage, et décorer à votre goût pour moi c'était la carte de la martinique dont j'ai crée le pochoir et j'ai saupoudré de sucre glace. Puis réserver au frais 2 heures.