Gâteau d'anniversaire léger à la pêche

Génoise, préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange obtenu doit blanchir) ensuite incorporer la vanille puis le lait. Incorporer la farine, la levure tamisée et les blancs d'oeufs montés en neige très ferme.Verser la pâte dans un plat puis enfourner 25 minutes environ.

Mousse- fouetter le mascarpone et la crème avec le sucre, l'extrait de vanille et la pulpe de la gousse de vanille ( on la fend en deux et on la gratte avec un couteau) battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème. Réserver au frais.

Montage, couper les pêches en fines lamelles, couper la génoise en deux disques et répartir de la moitié de mousse, poser les morceaux de pêches généreusement. Répartir à nouveau la mousse sur le dessus et poser le second disque. Egaliser les bords à l'aide d'une spatule. Placer le gâteau sur une grille et le réserver au congélateur (au moins 30mn) avant de procéder au glaçage.

Glaçage, pour finir préparer le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Une fois que c'est fait napper le dessus du gâteau et laisser refroidir.