Gâteau d'anniversaire inratable

Versez les cerises dans un saladier, faites-les macérer dans le kirsch 2 h à l'avance.
Egouttez-les et conservez le jus.
Allumez le four th.6 (180°C).
Placez la crème fleurette au réfrigérateur.

Dans une jatte, rassemblez les jaunes d'oeufs, 50 g de sucre; commencez à travailler; ajoutez le beurre fondu, les amandes, le cacao; continuez de mélanger puis ajoutez la farine et la levure tamisées et 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse et en tournant le récipient au fur et à mesure.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Faites un sirop avec le reste du sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 25 cl d'eau.
Hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises. Imbibez les gâteaux de ce sirop.

Refroidissez un saladier en versant des glaçons dedans et en les faisant tourner. Lorsqu'il est bien froid, jetez les glaçons et versez la crème fleurette tenue très froide à leur place. Commencez à fouetter à l'aide d'un batteur électrique, doucement, et augmentez progressivement la vitesse.
Dès que la crème a pris du volume et de la consistance, ajoutez délicatement le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.

Préparez le montage du gâteau :
Etalez 1/4 de crème chantilly sur le premier biscuit, répartissez la moitié des cerises dessus. Posez le second gâteau par-dessus, tartinez du 2 ème quart de crème et du reste des cerises. Ajoutez le troisième biscuit au-dessus et recouvrez entièrement l'ensemble.

Pour la décoration, prenez de la pâte a sucre que vous étalez avec votre rouleau a pâtisserie. Étaler jusqu'à ce que la pâte a sucre soit assez grande pour recouvrir la totalité de votre gâteau. Mette la décoration voulu dessus, sur la photo c'est des cerises en pâte d'amande et des flots en pâte d'amande. Vous pouvez les remplacer par des vrais cerises et des copeaux de chocolat que vous aurez râpé avec un économe.