Gâteau d'automne

Couper les pommes en dés et les laisser macérer avec 100g de sucre.
Mélanger les oeufs,le reste du sucre, l'huile, le sucre vanille, la cannelle, le gingembre, le sel, le lait puis la farine avec la levure.
Rajouter les noix du Périgord et les pommes.
Bien mélanger.

Mouler dans un moule beurré, et enfourner à 180°C.

Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort séche.