Gâteau de crêpes tourbillon : notre recette bluffante qui change des crêpes classiques pour la Chandeleur

Les crêpes, c’est un incontournable, mais pourquoi ne pas oser l’originalité cette année, particulièrement à l’occasion de la Chandeleur ? Avec son effet joli visuel et son alliance chocolat-chantilly, ce gâteau tourbillon va faire sensation. Chaque bouchée alterne entre fondant et légèreté, pour un dessert facile à réaliser, qui demande juste un peu de patience pour un résultat bluffant. Oubliez la pile de crêpes traditionnelle et testez cette version qui va en mettre plein la vue !

Pour les crêpes au chocolat :

• 450 g de farine de blé (T45)
• 60 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée noir non sucré
• 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• ½ c. à c. de sel ou sel fin
• 6 œufs
• 1 l de lait entier
• 50 g de beurre demi-sel fondu

Pour la crème Chantilly :

• 40 cl de crème fleurette entière 30% matière grasse
• 500 g de mascarpone
• 60 g de sucre glace
• ½ c. à c. de vanille en poudre (ou liquide)

Pour la finition :

• 1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le cacao, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs, puis incorporez le beurre fondu et le lait progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez reposer une heure. Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée et laissez-les refroidir.
2. Montez en chantilly le mascarpone froid avec la crème, la vanille et le sucre glace, puis réservez au frais. Chemisez un moule à charnière. Étalez une fine couche de chantilly sur une crêpe, pliez-la en triangle et répétez avec une quinzaine de crêpes.
3. Tartinez-les à nouveau de chantilly, puis roulez une première crêpe sur elle-même et ajoutez les autres autour pour former un tourbillon. Placez dans le moule, refermez la charnière et laissez reposer au frais au moins 4 heures.
4. Démoulez délicatement, saupoudrez de cacao et dégustez !