Quand nous chanterons le temps des cerises... Pour moi la cerise fait partie des fruits aux couleurs vitaminés qui nous annonce l'arrivée de l'été avec son cortège de saveurs douces et sucrées qui rendent la vie un peu plus joyeuse.
Alors pour faire honneur à ce joli fruit, je l'ai parait d'un écrin gourmand et généreux pour l'emmener en pique nique.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte :
- 150g de farine de blé + un peu pour le plan de travail
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1/2 c à c de levure chimique
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75g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
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1 oeuf battu
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75g de beurre ramolli
Pour la garniture :
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750g de fromage blanc
- 250g de cerises fraîches dénoyautées
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150g de sucre
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3 c à s de jus de citron
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50g de fécule
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3 oeufs
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15 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
- 2
Faire un puits et ajouter l'oeuf battu et le beurre ramolli.
- 3
Pétrir la pâte pour obtenir une consistance homogène et abaisser sur un plan de travail fariné.
- 4
Préchauffer le four à 200°C, foncer un moule à manquer et cuire la pâte 10 minutes.
- 5
Baisser la température du four à 170°C avant de sortir le fond de tarte du four.
- 6
Pour la garniture
Casser les oeufs en séparant les blancs de jaunes. Battre les blancs en neige. - 7
Mélanger les jaunes avec le fromage blanc, le sucre, le jus de citron et la fécule.
- 8
Ajouter les cerises et la crème liquide. Incorporer les blancs en neige.
- 9
Étaler ce mélange uniformément sur la pâte et remettre le tout au four pendant 60 minutes.
- 10
Démouler quand le gâteau est entièrement refroidi et réserver au frais une heure minimum avant de servir.
Conseils
On a là la base du gâteau au fromage blanc, on peut le réaliser nature, varier les fruits ( abricots, mûres,fraises, groseilles...) et les plaisirs (noix de coco, copeaux de chocolat, noisettes...).
On peut également changer le fond de pâte: au chocolat, à base de spéculoos, aromatisé avec de l'extrait d'amandes amères ou du kirsch...
