Ce plat est une entrée typique de la Ligurie (Nord Ouest). On le mange aussi bien froid que tiède.
Ingrédients (6 personnes)
- 1/2 kg de haricots verts- 2 œufs
Préparation
- 1
Commencez par mettre à tremper les cèpes. Epluchez les patates et équeutez les haricots.Faites les cuire soit à la vapeur soit dans l'eau bouillante. Pour un plat savoureux je conseille toujours de cuire les légumes croquants. Laissez refroidir le tout.
- 2
Dans une poele faire revenir l'oignon et la gousse d'ail émincées dans l'huile d'olive. Passer les légumes au presse purée ou hachez-les avec une demie-lune (la recette originale prévoit cette méthode qui permet de préserver les saveurs).
- 3
Mélangez cette préparation à l'oignon et ail, le parmesan, les cèpes émincés, les oeufs, le sel et le poivre (attention au sel le parmesan étant plutôt salé).
- 4
Huilez un plat à four et saupoudrez de chapelure. Versez la préparation et étalez-la parfaitement. Vous devez obtenir une épaisseur d'environ 2cm. Saupourdrez le dessus et de chapelure et ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez à 200C°, 20-30 minutes.
