Vous seriez surpris par le fondant et la légèreté en bouche de ce gâteau au bon parfum d'agrumes. On ne soupçonne absolument pas l'ajout de carottes. Un délice.
Ingrédients
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1 c. à c. de gingembre
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Lait
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1 c. à c. de cannelle
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1 zeste d'orange
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1 mandarine (zeste)
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150 g de sucre
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½ paquet de levure chimique
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250 g de mascarpone
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350 g de carottes
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4 oeufs
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1 bâton de vanille
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100 g de farine
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750 g de patates douces
Préparation
- 1
Mettre dans une casserole les patates douces et les carottes couper en petits dés. Recouvrir de lait, verser 50 g de sucre, le bâton de vanille gratter, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 20 min environ. Laisser refroidir, égoutter et réduire en purée épaisse.
- 2
Battre les œufs avec le sucre restant, le mascarpone, les zestes, le gingembre et la cannelle. Verser la farine mélanger avec la levure chimique puis la purée de patates douces et carottes, bien mélanger. Beurrer un moule à cake ou autre, verser l'appareil dans le moule. Enfourner à 190°C pour environ 35 à 40 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Un délice et il se bonifie avec le temps. Savourer.
