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45min
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Un gâteau simple et familial, peu original, mais qui présente l'intérêt de bien exploiter la saveur de la noix de coco tout en restant léger et accessible à tous.
Ingrédients (4 personnes)
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175 grammes de farine de blé
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25 grammes de farine de sarrasin
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1 sachet de levure chimique
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un peu de beurre
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2 œufs
- 150 grammes de sucre "nonraffiné"
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50 grammes de noix de coco râpée
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2 poires
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Éplucher les poires, puis les découper en petits dés.
2. Y ajouter, dans un premier récipient, 50 grammes de sucre et 50 grammes de noix de coco. Mélanger le tout afin que les dés de poire soient recouverts des deux autres ingrédients. Laisser de côté un quart d'heure.
3. Séparer les blancs et les jaunes des deux oeufs.
4. Dans un nouveau récipient, mélanger les jaunes à 100 grammes de sucre.
5. Y ajouter de fines lamelles de beurre (au moins 5), qui peuvent être obtenues sur le bord de la motte avec un simple couteau (un peu comme pour faire une tartine). Pas besoin que la motte de beurre ait été sortie du réfrigérateur préalablement.
6. Monter ensuite les blancs en neige. Les mélanger avec la préparation de poire/sucre/noix de coco.
7. Marier les deux mélanges (poire/sucre/blanc/noix de coco et jaunes/sucre/beurre). Il peut être préférable, selon les goûts, de ne pas trop brusquer les dés de poire, et donc de mélanger délicatement avec une simple cuillère à dessert ou à soupe.
8. Mélanger les deux farines ainsi que la levure chimique, puis les ajouter aux autres ingrédients.
9. La pâte obtenue est censée être compacte et assez sèche mais facilement homogène. La transférer dans un moule à gâteau de taille moyenne (et même un peu au-dessous).
10. Faire cuire 20 minutes au four, à 200°C.
- Éplucher les poires, puis les découper en petits dés.
Conseils
-En cas d'utilisation de poires "Passe-Crassane", une seule suffit.
-L'utilisation de sucre non-raffiné (trouvable notamment sous des marques bios et/ou équitables) peut paraître être une coquetterie, mais il n'en est rien. Sa texture moins cristallisée est assez essentielle à la réussite de la recette.
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