Gâteau éponge à la banane

Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Puis ajouter petit à petit l'eau.
Ajouter la purée de banane puis verser la farine.

Monter les blancs d'oeufs en neige. Dès que ça prend, verser petit à petit le sucre et continuer à battre jusqu'à bonne consistance.
Mélanger délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans le moule, attention, ne surtout pas le beurrer. Le gâteau doit rester coller au moule.
Cuire dans un four th 4,5°C pendant 50 mn.

A la fin de la cuisson, retourner le moule et laisser complètement refroidir avant de le démouler.