Gâteau espagnol aux amandes, noisettes, zeste d'orange et citron

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre glace (garder 20g de sucre pour décorer le gâteau).
Ajouter le beurre fondu, puis les zestes de citron et d'orange.
Ajouter ensuite le sel, la cannelle, la vanille, puis la poudre d'amande, de noisettes, enfin la farine et la levure.
Enfin rajouter les blancs d'oeufs en neige délicatement.

Verser dans un moule à gâteau beurré et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Au bout des 30 minutes, recouvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne colore trop, et laisser cuire encore 15 minutes.

Démouler, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.