Voila un gateau exotique comme je les aime ! et léger comme mes hanches les aimes hihi, j'avais dans ma tête l'idée d'une rondelle d'ananas remplie d'une rondelle de banane et je suis partie de la pour faire ce gateau , j'avais de la noix de coco en "copeaux" comme on trouve dans les mélanges apéritifs que j'ai légèrement mixé et de retrouver les morceaux de noix de coco dans le gateau était vraiment appréciable.
Ingrédients
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1 ananas
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3 bananes moyennes
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180 g de farine
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80 g de sucre de canne roux ou cassonade
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80 g de crème liquide
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50 g de noix de coco rapée
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2 oeufs
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½ sachet de levure chimique
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3 c. à s. d'eau
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2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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½ c. à c. de vanille en poudre
Matériel
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Robot pâtissier
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
Préparation
- 1
Découpez l'ananas et réservez 4 rondelles.
Epluchez les bananes et réservez 4 rondelles que vous citronnerez pour ne pas qu'elles noircissent.
Faites mijoter le reste de l'ananas (coeur + tranches coupés en morceaux) avec le reste des bananes en morceaux, 3 c à soupe d'eau et 2 c à soupe de cassonade pendant 15 minutes.
Mixez et réservez cette compote. - 2
Au robot, fouettez longuement les oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- 3
Ajoutez la crème liquide, la poudre de vanille, la noix de coco et mélangez.
- 4
Ajoutez ensuite la compote et terminez par la farine et la levure tamisée.
- 5
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, déposez 4 rondelles d'ananas au dessus de la pâte et les 4 rondelles de bananes au centre des rondelles d'ananas.
- 6
Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 180°C.
Saupoudrez le gâteau des 2 c à soupe de cassonade restante puis continuez la cuisson jusqu'à ce que le gateau soit bien cuit.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche lorsque vous le plantez au centre du gâteau).
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