Gâteau lorrain aux mirabelles

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans une terrine. Travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la liqueur de mirabelle et mélangez.

Tamisez la farine; ajoutez-la aux jaunes d'oeufs, ainsi que la levure. Travaillez bien cette pâte qui doit être très lisse.

Incorporez les petits suisses un à un en battant légèrement afin que la pâte soit légère et homogène.

 

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement â la préparation précédente en soulevant le mélange sans le battre.

Égouttez les mirabelle, disposez- les à la surface de la pâte sans trop les enfoncer. Glissez le moule dans le four et faites cuire 1 heure à four moyen.

Quand le gâteau est cuit, démoulez- le et servez tiède ou froid.