Gâteau lyonnais

Pour faire la pâte, battez au fouet le beurre et le sucre en y ajoutant les veufs entiers un par un.
Lorsque le mélange est parfait et mousseux, ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sucre vanillé.

Verser dans le fond du moule beurré, légèrement fariné, 1 cm 1/2 de pâte. Disposez dessus, sur toute la surface, les poires coupées en tranches fines.

Recouvrir d'une légère couche de pâte, puis garnissez entièrement de demi-abricots crus ou au sirop, bien épongés, posés sur la partie concave.

Parsemer de pralines grossièrement écrasées et couvrez du reste de pâte. Mettre au four chaud 180°C (4 au thermostat) pendant 10 minutes, puis à 160°C (3 au thermostat) 15 minutes et à 140°C (2 au thermostat) 30 minutes.

Couper le feu, laissez encore au four 10 minutes. Servez froid saupoudré de sucre glace, accompagné de crème fraîche.