Gâteau magique à la vanille aux trois textures

Fendre la gousse de vanille en deux, dans la longueur. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Laisser infuser - 1 heure.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffer le four à 150°C (th.3), en mode "cuisson traditionnelle".

Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et l'incorporer à la préparation. Mélanger, puis ajouter la farine et le sel. Fouetter quelques minutes. Verser ensuite le lait infusé (retirer la gousse) et l'arôme naturel de vanille, tout en continuant de fouetter.

Monter fermement les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange, avec un fouet. Les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse - la pâte doit rester grumeleuse.

Verser dans un moule en silicone - entre 22 et 24 cm de diamètre. Lisser la surface avec la lame d'un couteau et enfourner - 50 minutes (le gâteau doit rester tremblotant au centre). Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de sucre glace.

Si vous avez un four à chaleur tournante, baissez le thermostat de 10°C, soit 140°C (th.3).