Un gâteau caché, quand on l'ouvre on tombe nez à nez avec un arc en ciel coloré.
Ingrédients (12 personnes)
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500g de mascarpone
- Les ingrédients pour le glaçage citron vert
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150g de fromage frais (Philadelphia, St Moret)
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2 citrons verts
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150g de sucre glace
- 6 colorant en GEL (en gel, très important, les poudres colorent mal)
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1 c à c d'arôme naturel de vanille ou 1 gousse de vanille
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220g de beurre pommade (mou)
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430g de sucre
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35 cl de lait entier
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5 œufs
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7g de levure (environ 1 sachet)
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430g de farine
Préparation
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Préparation de la génoise
Faites blanchir les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange triple puis ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajoutez à la préparation la farine tamisée et la levure.
Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant, finissez par la vanille (arôme ou gousse).
Vous pouvez aussi mettre de la poudre d'amande, de l'arôme d'amande amer...
Aromatisez-la comme vous aimez, il faut juste que le goût soit un minimum en cohérence avec le glaçage. - 2
Maintenant vous allez diviser la pâte en 6 parts égales. Moi, pour plus de facilité, j'ai fait avec une poche à douille et j'ai pesé les bols un par un pour être sur qu'il y ai quasiment le même grammage dans chaque. C'est important pour avoir des génoises de même tailles. (j'ai fait 4 génoises colorées (350g chacune) le reste je m'en suis servie pour faire 2 génoise natures)
- 3
Colorez petit à petit vos génoises avec les colorants en gel en déposant le colorant avec la pointe d'un couteau (ils sont très puissants), jusqu'à obtenir le rendu que vous voulez.
- 4
Faites cuire les génoises à 180°C dans un four à chaleur tournante durant 12 minutes.
- 5
Dès que la 1ère génoise commence à cuire vous pouvez attaquer la réalisation du glaçage.
Le glaçage
Mélangez tout les fromages avec le zeste d'un citron (ou de 2 si vous aimez vraiment le citron vert), le jus des 2 citrons et le sucre, et mélangez bien.
Il faut que le glaçage soit à température ambiante pour le dressage des génoises. Laissez le dehors jusqu'au moment du dressage. - 6
Le dressage
Posez la 1ere génoise et commencez à étaler dessus le glaçage à la spatule en partant du centre vers l'extérieur, jusqu'à faire une couche régulière de 3, 4 mm maximum. Répétez l'opération jusqu'à la dernière couche. Recouvrez entièrement le gâteau de glaçage. Il faut laisser le tout au frais pendant une nuit pour que le glaçage durcisse. Après à vous de jouer pour la décoration !
Si vous voulez décorer avec de la pâte à sucre assurez vous que votre frigo est ventillé, car ce gâteau se conserve au frais et la pâte à sucre supporte mal le froid humide !
