Gâteau moelleux à la vanille

Verser le fromage blanc dans un saladier. Rincer le pot et le sécher, il va servir à mesurer les autres ingrédients.

Ajouter au fromage blanc 2 pots de sucre vanillé maison (500g de sucre mélanger aux graines de deux gousses de vanille ainsi que les gousses mixées).

Mélanger, puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à nouveau.

Ajouter progressivement les 4 pots de farine en remuant entre chaque ajout. Ajouter et mélanger la levure, puis le lait et enfin l'huile.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation en prenant soin de ne pas les casser.

Verser le tout dans un moule beurré et mettre au four à 140°C pendant environ 40min. Surveiller la cuisson: la lame d'un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sèche. Attention à ne pas trop cuire le gâteau non plus: il perdrait alors son moelleux.