Très classique mais avec des petits décors et une compote de fruits, cela rehausse la saveur.
A noter qu'il faut compter pas mal d'attente pour les décors en chocolat.
Ingrédients (4 personnes)
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3 oeufs
- 200g + 200g pour le décor de chocolat à 50% de cacao au minimum
- 200g ou 20 cl de crème fraîche liquide ou épaisse entière
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140g de sucre
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150g de farine
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1 sachet de levure
Préparation
- 1
A prendre en compte que si l'on ne fait les décors et la compote, sinon passer à l'étape 2 directement.
Faire fondre le chocolat tout doucement au bain marie, une fois fondu, bien lisse, tempérer a 50° puis le redescendre rapidement à 30° et le remonter a 50° . laisser légèrement tiédir et sur une feuille de papier cuisson/ moule, composer vos décors. Laisser refroidir au moins deux heures.
Pendant ce temps, décongeler vos fruits ou enlever les noyaux des fruits, ici des cerises, les mettre dans une casserole avec un sachet de sucre vanillé et une à deux cuillères d'alcool fort ( eau de vie pour moi ).
Cuire a feu doux jusqu'à obtention d'une compote en gardant surtout quelques fruits non décomposés. Laisser refroidir. - 2
Gâteau
Fondre les 200g de chocolat au bain marie.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte blanche et formant un ruban.
Ajouter la crème fraîche, mélanger puis la farine et le sachet de levure.
Pour terminer ajouter le chocolat fondu . mélanger.
Beurrer et fariner un moule, verser la préparation et enfourner. A 180° pendant environ 30 minutes ( astuce : pour vérifier s'il est cuit, y introduire un petit cure-dent, s'il ressort bien sec, c'est cuit ).
Démouler, laisser refroidir, et servir avec ou sans la compote de fruits.
Conseils
Simple et rapide si vous ne faites que le gâteau. La cuisson et le temps dépendent du moule que vous utilisez.
En revanche il faut compter deux heures d'attente pour les décors et un temps aussi si vous faites la compote de fruits.
