Un gâteau un chouia délicat à réaliser de par ses trois strates, mais si doux et plein d'arômes ! Et puis quelles jolies couleurs !
Ingrédients (8 personnes)
Pour la génoise (couche inférieure) :
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2 oeufs
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80 ml de sucre roux
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1 c. à thé de vanille en poudre (ou d'extrait de vanille)
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100 ml de farine avec poudre levante
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1 pincée de bicarbonate de soude
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80 ml de maïzena
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2 c à s de crème fraiche
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2 c à s de poudre d'amandes
Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :
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100 g de chocolat blanc Nestlé
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1 oeuf
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1 c à s de farine
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3 c à s de crème liquide
- 2 nectarines blanches bien mûres
Pour la couche supérieure à la brousse :
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200g de brousse
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2 oeufs
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50 ml de sucre
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30 ml de maïzena
Pour le glaçage à la mûre :
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200 g de cream cheese
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150 ml de sucre glace
- 4 c à s de purée de mûres bio
Préparation
- 1
Pour la génoise (couche inférieure) :
Battre les oeufs et la pincée de bicarbonate au batteur pendant 4 minutes, grande vitesse. Ajouter le sucre et la vanille. Battre à nouveau 2 bonnes minutes. Ajouter la crème, et fouetter à nouveau pendant 2 minutes. Tamiser farine, maïzena et poudre d'amandes dans un autre bol. Ajouter ce mélange au mélange liquide, et fouetter 2 minutes.
- 2
Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :
Peler les nectarines, couper chacune en 4 quartiers, puis chaque quartier en 3 lamelles identiques. Réserver.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Incorporer au chocolat fondu tièdi la crème liquide, et fouetter.
Incorporer alors l'oeuf et la farine, et mélanger intimement. Réserver. - 3
Pour la couche supérieure à la brousse :
Mettre tous les ingrédients dans un bol, et fouetter 3 minutes. Réserver.
- 4
Cuisson :
Préchauffer le four à 175°C. Dans un moule à manqué, verser la pâte à génoise. Enfourner pour 5 minutes. Sortir le moule du four, et verser très délicatement la préparation au chocolat blanc, puis disposer les lamelles de nectarines. Recouvrir de la préparation à la brousse. Ré-enfourner pour 15-20 minutes : surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir humide mais propre. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
- 5
Glaçage :
Battre la cream cheese avec le sucre glace et la purée de mûres bio. Napper le gâteau.
