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Gâteau mousse au caramel
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1h 30min
Moyen
Budget moyen
vraiment tout en légèreté
Ingrédients (10 personnes)
Biscuit
40 g de noisettes en poudre
15 g de farine
60 g de sucre
60 g de chocolat noir
60 g de beurre
2 œufs
Caramel
20 cl de crème liquide allégée- 80 g de beurre
- 300 g de sucre
Mousse
3 feuilles de gélatine- 2 c à spe de carmel
180 g de chocolat au lait
30 cl de crème liquide
Déco
pralin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Biscuit
Préchauffer le four à 120°.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le sucre, la poudre de noisettes et la farine.
Ajouter les oeufs 1 par 1, les blancs en neige.
Verser lapâte dans un moule de 20 cm de diamètre.
Cuire 12 mn.
Démouler, faire refroidir.
- 2
Caramel
Faire fondre à sec un peu de sucre, lorsqu'il commençe à colorer ajouter le reste peu à peu en remuant doucement. Quand il est doré, hors feu, ajouter le beurre en morceaux puis la crème réchauffée, faire cuire doucement 2 mn en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange onctueux. - 3Mousse
Fouetter la crème en chantilly, mettre au frais.
Faire fondre le chocolat, ajouter 2 c à spe de caramel et la gélatine ramollie et essorée.
Ajouter la crème battue en chantilly.
Sur un plat de service, poser un cercle de 24 cm de diamètre entouré de rhodoïd, y mettre le biscuit, recouvrir avec la mousse au caramel. Bien égaliser la surface et mettre au frais plusieurs heures (4 mini).
Démouler et décorer avec le pralin.
Conseils
Je le fais la veille sans problème pour un démoulage parfait.
