Une jolie déco et cela fait un gâteau de fête.
Ingrédients
Pour le gâteau
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100 g de farine
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75 g de beurre fondu
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75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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15 g de cacao
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3 oeufs
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½ sachet de levure chimique
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Sel ou sel fin
Pour la mousse
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200 g de chocolat
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80 g de sucre glace
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6 oeufs
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15 cl de crème fraîche liquide
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
Préparation
- 1
Réalisation du gâteau
Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel. Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet. Incorporez les blancs montés en neige. Versez dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre et faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
Démoulez la génoise sur une grille et réservez.
- 2
Réalisation de la mousse
Cassez le chocolat, et faites-le fondre au bain marie. Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes d'œufs et le chocolat. Fouettez la crème liquide en la saupoudrant de sucre glace quand celle ci commence à monter. Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaune d'œufs chocolat. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au chocolat.
- 3
Réalisation du montage
Placez la génoise dans un cercle à pâtisserie et déposez la mousse au chocolat par-dessus. Laisser réfrigérer au moins 3 heures.
- 4
Au moment de servir, démoulez le gâteau en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du cadre. Saupoudrez de cacao amer et déguster.
