Dans ma famille, on fait souvent des gâteaux au fromage blanc (käseküeche). C'est une spécialité de notre région, la Lorraine. J'ai décliné la recette avec du lemon curd (crème au citron) et sans pâte au fond. C'est devenu un gâteau terriblement léger, aérien et citronné. Un vrai délice !
Ingrédients
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60 g de lemon curd
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. de farine
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400 g de fromage blanc
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2 oeufs
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Moule carré
Préparation
- 1
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, la farine et le fromage blanc. Ajoutez 60 g de lemon curd.
- 2
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à lé préparation, en remuant à l'aide d'une maryse.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. - 3
Cuisson
35 mn à 180°. Le gâteau doit être doré. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
Servez-le tiède ou froid. Saupoudrez-le de sucre glace. - 4
Si vous avez un moule plus grand, faites double dose, ou alors avec cette recette, le gâteau sera un peu moins haut.
