Naked Cake, un gâteau nu, c'est à dire sans pâte à sucre ou sans glaçage qui recouvre tout, le but est de visualiser les couches de gâteau, ainsi que la crème ou fruits à l'intérieur. Ce gâteau nu est composé de quatre couches de génoises. Entre ces couches j'ai mis de la chantilly maison et de la banane avec des noix de pécan. J'ai versé sur le dessus du chocolat pour être plus gourmand.
Ingrédients
- 2 bananes
- Noix de pécan
Ingrédients pour la génoise:
- 8 oeufs
- 280 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 240 g de farine
- 80 g de beurre
Ingrédients pour la chantilly:
- 40 cl de crème liquide
- 4 c. à s. de sucre glace
Ingrédients pour le coulis de chocolat
- 200 g de chocolat
- 20 cl de lait
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Dans un saladier mélangez au fouet les œufs entiers avec le sucre.
Posez le saladier sur un bain-marie et fouettez tout en cuisant la préparation. Elle doit blanchir et tripler de volume.
Sortez le saladier du bain-marie et continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez délicatement.
- 3
Faites fondre le beurre.
Prélevez une partie de la préparation œufs/sucre/farine et mélangez-la au beurre fondu. Puis mélangez avec le reste de la préparation.
- 4
Versez la pâte dans 4 cercles (ou dans un gros moule mais il faudra diviser la pâte ensuite en 4). Faites cuire 10-12 min à 180°C (si vous avez un seul moule plutôt 20-25 min). La génoise doit prendre une légère couleur dorée sur le dessus.
Laissez-la refroidir.
- 5
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.
Ajoutez le sucre glace. Mélangez délicatement.
- 6
Montage :
Placez une couche de génoise sur votre plat. Disposez de la chantilly maison dessus.
Découpez les bananes en rondelles et cassez vos noix de pécan.
Placez 1/3 des bananes et des noix sur la chantilly. Placez dessus une deuxième couche de génoise, recommencez l'opération avec la chantilly la banane et les noix puis la génoise jusqu'à avoir 4 couches de génoises et 3 couches de chantilly banane noix de pécan.
- 7
Préparation du coulis de chocolat :
Faites fondre le chocolat dans le lait au bain marie. Mélangez régulièrement jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse.
Versez le sur le gâteau. Laissez le chocolat refroidir.
- 8
Dégustez!