Gâteau renversé à la clémentine

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Pressez une clémentine et prélevez le zeste. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajoutez l'oeuf, puis le jus de clémentine et le zeste.

Fouettez la préparation et ajoutez la farine et levure chimique en dernier.

Beurrez les moules ronds et saupoudrez-les de sucre en poudre. Epluchez 2 clémentines et coupez-les en fines rondelles. Disposez les rondelles dans le fond des moules (j'ai utilisé des petits moules en silicone).

Versez la pâte par-dessus.

Faites cuire les gâteaux pendant 15 - 20 min (selon les moules) à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les bords et bien cuit au milieu. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez les gâteaux refroidir 5 min avant de les démouler à l'envers sur une assiette.

Pressez les 3 clémentines restantes et versez-le jus obtenu dans une petite casserole avec 20g de sucre en poudre. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ébullition. Versez le sirop obtenu sur le gâteau encore tiède. Versez doucement, pour que le sirop ait le temps de pénétrer dans le gâteau. Versez tout le sirop, même si vous avez l'impression que le gâteau sera détrempé, il sera juste parfait.

Conservez les gâteaux renversés aux clémentines au frais pendant 2h avant de le déguster.

Dresser avec quelques clémentines, des feuilles de menthe et saupoudrez de noix de coco.