Gâteau exotique

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et la cassonnade pour obtenir un mélange crémeux. 

Badigeonnez le fond de votre moule à manquer et ses bords de cette préparation avec un pinceau.

Tapissez le fond de votre moule de tranches d'ananas. 

Il est important que les tranches se touchent mais ne se chevauchent pas, pour que cela soit joli lors du démoulage.

Au centre de chaque tranche d'ananas, placez une cerise confite.

Dans un saladier, lissez le beurre mou. Battez les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Amalgamez avec le beurre.

Ajoutez la farine progressivement ainsi que la levure chimique et mélangez. 

Versez votre préparation dans votre moule à manqué, sur les tranches d'ananas.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson, à 180°C ou Th.6.

Surveillez la cuisson pour ne pas que le gâteau brunisse trop vite. Si c'est la cas, placez une feuille de papier cuisson sur le dessus du gâteau pour ralentir la coloration.

Pour vérifier que le gâteau est cuit, plantez la pointe d'un couteau au centre du gâteau et si cette dernière ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit.

Dés votre gâteau est sorti du four, imbibez-le de quelques cuillères à soupe de sirop d'ananas pour qu'il conserve son moelleux.

Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de le démouler.

Dégustez tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace.