Voilà un gâteau renversé ananas-coco original et facile à préparer, avec des fleurs d'ananas comme touche décorative ! C'est le gâteau parfait pour le dimanche ou pour un goûter gourmand. Vous pouvez le déguster nature ou l'accompagner avec une boule de glace à la vanille, de la glace au rhum et raisins ou encore de la chantilly. Avec ce gâteau, toute la famille va se régaler !
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 150 g de beurre doux mou
- 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 3 oeufs gros
- 2 c. à s. de sirop d'ananas en conserve
- 125 g de farine de blé (T45)
- 30 g de noix de coco rapée
- 2 c. à c. de levure chimique
- 2 rondelles d'ananas au sirop
Pour le topping :
- 50 g de beurre doux mou
- 50 g de sucre vergeoise brune
- 7 rondelles d'ananas au sirop (gardez le sirop)
- 7 cerises confites bigarreaux
Pour les fleurs d’ananas :
- 1 ananas frais de petit calibre
Matériel
- Batteur à main électrique
- Couteau d'office
- Four traditionnel
- Maryse
- Papier cuisson
- Planche à découper
- Plaque de cuisson pour four
- Moule à manqué ou rond à charnières
- Papier absorbant
- Moule à muffin en silicone
- Grand couteau
Préparation
- 1
Les fleurs d'ananas :
Préchauffez le four à 95 °C. Épluchez l’ananas et coupez-le en fines tranches.
- 2
Séchez-les le plus possible avec du papier absorbant, ensuite placez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- 3
Enfournez pour 1 h 20 et retournez les tranches d'ananas à mi-cuisson.
- 4
Ensuite, enfoncez les tranches d'ananas dans les empreintes d’un moule à muffins pour leur donner la forme de fleur. Laissez sécher toute une nuit à température ambiante.
- 5
Le gâteau renversé :
Beurrez un moule à manqué possiblement à charnière de 22 cm.
- 6
A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et la vergeoise pour le topping, jusqu’à obtenir une crème pâle.
- 7
Étalez ce mélange sur le fond et les parois du moule.
- 8
Egouttez les rondelles d'ananas en conserve et disposez-les au fond du moule en serrant le plus possible. Placez une cerise confite au centre de chaque tranche d’ananas.
- 9
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre et battez avec le batteur électrique, jusqu'à obtenir une pommade.
- 10
Ajoutez les oeufs et le sirop d'ananas, battez de nouveau pour incorporer.
- 11
Ajoutez la farine, la levure chimique et la noix de coco râpée. Battez de nouveau, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 12
Coupez les rondelles d’ananas restantes en petits dés et incorporez à la pâte. Mélangez délicatement avec une maryse.
- 13
Versez la pâte dans le moule et enfournez le gâteau pour 35 à 40 minutes.
- 14
Recouvrez de papier aluminium si le gâteau commence à trop dorer. Vérifiez la cuisson : une brochette insérée au centre doit ressortir propre.
- 15
Laissez refroidir le gâteau pendant 20 minutes avant de le démouler.
- 16
Ensuite, passez un couteau sur le bord du gâteau pour faciliter le démoulage. Retournez le gâteau sur une assiette plate, ôtez le moule, servez.
Conseils
Pour raccourcir le temps de préparation, vous pouvez préparer les fleurs d'ananas la veille pour le lendemain.
Sortez le beurre du réfrigérateur de préférence la veille pour qu'il soit bien mou le lendemain.