Simple et bon !
Ingrédients
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1 grosse boîte d'ananas (grosses)
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3 c. à s. de noix de coco
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½ sachet de levure chimique
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200 g de sucre
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120 g de farine
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3 oeufs
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3 c. à s. de rhum (facultatif)
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125 g de beurre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
Préparation
- 1
Egoutter les rondelles d'ananas et réserver le jus. Préparer un caramel avec 100g de sucre et 2 c à s d'eau. Napper le fond du moule à manqué, et recouvrir de rondelles d'ananas, couper le reste en morceaux.
- 2
Travailler à la spatule le beurre ramolli avec le reste de sucre, 1 pincée de sel, et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine et la levure, la noix de coco et les morceaux d'ananas et 2 c à s de rhum.
- 3
Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige. Répartir la pâte dans le moule sur les tranches d'ananas.
- 4
Dans le four préchauffé à 200°C, cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau. Sortir et attendre 3 minutes et démouler le gâteau. Mélanger du jus d'ananas et 1 c à s de rhum et imbiber le gâteau chaud. Servir froid.