Gâteau roulé à la crème au citron

Préparation crème aux citrons :
Portez à ébullition le jus de citron.
Travaillez au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange ( je le fais avec le robot).
Ajoutez la maïzena et mélangez au fouet.
Versez le jus , mélangez à nouveau et remettez à cuire tout en remuant jusqu' à épaississement, sans faire brûler la crème.
Hors du feu, ajoutez le beurre mélangez et mettre au frais..

Préparation de la pâte :
Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec les 3 oeufs entiers le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une mousse légère. 
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez délicatement à la spatule.

Recouvrez avec une feuille de papier cuisson et étalez la pâte. Passez au four et faites cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que le biscuit prenne une légère coloration brun clair.
Hors du four, parsemez 1 cuil à soupe de sucre sur le biscuit étalé. Recouvrez le d' un linge et laissez refroidir.
Faites glissez le biscuit avec le papier cuisson et le torchon sur le plan de travail. Retournez-le sur le torchon. Décollez le papier.
Étalez la crème au citron sur le biscuit puis roulez-le en le serrant légèrement, Saupoudrez de sucre glace.