J'ai fait un gâteau roulé forêt noire pour quelques amies et je peux vous dire qu'elles les ont aimé. Au point a m'en demander la recette et à me dire que je pouvais la publier.
Ingrédients (6 personnes)
pour le biscuit
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150 g de farine
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170 g de sucre
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6 œufs
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140 g de chocolat extra noir
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90 g de beurre
pour la garniture
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15 cl de sirop de sucre
- 10 cl de kirsh
- 200 g de cerises au sirop dénoyautées
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3 cuil.à soupe de sucre en poudre
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30 cl de crème liquide très froide
Préparation
- 1Préparez le biscuit :Faites fondre le beurre dans une casserole.Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé de beurre.Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
- 2
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes 2 ou 3 minutes avec le sucre en poudre,dans un bol placés au bain-marie. Retirez du bain-marie et fouettez encore 10 minutes. Saupoudrez la farine en surface, versez le beurre fondu puis le chocolat, mélangez rapidement.
- 3
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au chocolat. Etalez cette pâte sur la plaque à l'aide d'une spatule et faites cuire 15 minutes. Retournez-le sur un morceau de papier sulfuriseé étalé sur le plan de travail, couvrez avec un torchon humide et laisser refroidir.
- 4
Fouettez la crème en chantilly, en saupoudrant le sucre à la fin. Ajoutez la moitié du kirsh.
- 5
Retirez le torchon et le papier de cuisson du gâteau. Imbibez le biscuit de sirop, puis étalez les deux tiers de la crême, sans aller jusqu'au bords. Répartissez les cerises dessus, puis enrouler le biscuit autour de la garniture. Recouvrez du reste de crême.
Conseils
Un petit conseil : ne sauter pas d'étape !
