Gâteau sans cuisson : Cyril Lignac partage sa recette de cheesecake aux fruits rouges parfait à faire quand il fait chaud

Envie de légèreté et de fraîcheur ? Il n'y a rien de mieux qu'un bon gâteau sans cuisson pour se régaler. Pour réaliser ce mélange de textures et de saveurs qui fera de votre été un moment gourmand et rafraîchissant, Cyril Lignac utilise des petits-beurre, des amandes et des noisettes concassées pour une base croustillante, un nuage crémeux de fromage frais et de chantilly pour la délicatesse, et une pointe de citron pour l’acidité, comme pour sa recette de tiramisu au citron et aux fraises. Ajoutez à cela une généreuse couche de fruits rouges et vous obtenez un dessert aussi beau que bon, parfait pour les journées chaudes où on préfère éviter de chauffer la cuisine !

• 200 g de biscuits type petits-beurre
• 100 g de beurre doux fondu
• 1 cuil. à soupe d’amandes blanches torréfiées
• 1 cuil. à soupe de noisettes torréfiées
• 45 cl de crème liquide entière à 33% de MG montée en chantilly avec 100 g de sucre glace
• 20 g de sucre glace
• 600 g de fromage frais à température ambiante
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 1 barquette de framboises
• 1 barquette de groseilles blanches
• 1 barquette de mûres

1. Pour préparer ce cheesecake, commencez par émietter les petits-beurre à l'aide d'un couteau et concassez les amandes blanches et les noisettes. Mélangez ces ingrédients dans un grand saladier, puis incorporez le beurre fondu, légèrement tiédi voire presque froid, ainsi que le sucre glace et des zestes de citron. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis répartissez cette base dans le fond de vos verrines, en pressant légèrement pour bien tasser.
2. Dans un autre saladier, travaillez le fromage frais en y ajoutant progressivement le jus de deux citrons. Une fois que le mélange est bien lisse, incorporez délicatement la chantilly, en veillant à ne pas casser la légèreté de cette dernière. Répartissez cette préparation crémeuse sur la base biscuitée dans vos verrines, lissant bien la surface pour une présentation parfaite.
3. Pour la touche finale, garnissez généreusement chaque verrine avec des fruits rouges de votre choix : fraises, framboises, myrtilles ou groseilles, selon vos préférences et la disponibilité des produits. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour ajouter une douceur supplémentaire et terminez par quelques zestes de citron jaune, qui apporteront une note de couleur et de fraîcheur.