Une tatin revisitée si appétissante avec toutes ces belles pommes caramélisées. J'ai utilisé la poudre de combava dont je ne sais plus me passer; cette poudre a un goût très subtil d'agrumes. Si vous ne la connaissez pas, essayez-la et vous l'adopterez! Ne trouvez-vous pas ce gâteau hyper appétissant?
Ingrédients
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80 g de sucre
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2 c. à s. d'eau
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5 pommes
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3 oeufs
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150 g de sucre
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125 g de yaourt grec
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5 cl d'huile
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100 g de farine
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25 g de poudre d'amandes
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½ sachet de levure chimique
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1 c. à s. de combava
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
- Poêlon
Préparation
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1Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
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2Ajouter le yaourt, l'huile et mélanger.
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3Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, la poudre de combava et mélanger. Réserver.
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4Réaliser le caramel: Dans un poêlon, verser le sucre fin et l'eau et laisser cuire jusqu'à la coloration caramel, sans mélanger. Verser ensuite le caramel dans le fond du moule en silicone. Éplucher les pommes et les couper en fines tranches.
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5Disposer une 1° couche de tranches de pomme sur le caramel en les rangeant joliment.
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6Continuer avec les tranches suivantes sans nécessairement les ranger convenablement... Verser la pâte sur les tranches de pommes.
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7Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40min. Laisser refroidir 5min et démouler.
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8Dégustez.
Conseils
Il ne faut pas démouler tout de suite le gâteau car le caramel coulera et il ne faut pas non plus le démouler refroidi car le caramel aura durci dans le moule. Il faut donc trouver le bon timing... Je dirais 5min maximum.
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