Le meilleur gâteau du monde ! Chocolat et fraises, une association parfaite !
Ingrédients
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260 g de chocolat noir
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2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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125 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
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250 g de fraises
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2 c. à c. de sucre glace
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½ sachet de levure
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35 g de farine
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140 g de chocolat noir
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180 g de poudre d'amandes
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200 g de beurre
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6 blancs d’oeufs
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220 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Soupe de fraises
Préparation
- 1
Commencer par préparer le gâteau, préchauffer le four à 160°C. Étaler la poudre d'amandes en couche sur la plaque de cuisson. Faire griller environ 8 min puis laisser refroidir.
- 2
Hacher finement le chocolat. Faire fondre le beurre puis le faire dorer pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Filtrer le à l'aide d'une passoire.
- 3
Battre rapidement les blancs d'oeufs puis incorporer la poudre d'amandes grillées, le sucre, la cacao, la farine, le beurre et enfin le chocolat.
- 4
Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire environ 55 min. Laisser le reposer avant de démouler.
- 5
Pendant que le gâteau refroidit, préparer la ganache chocolat fraises, casser le chocolat en morceaux dans un bol.
- 6
Verser la crème dans une petite casserole et faire chauffer doucement. Ajouter la purée de fraises. Une fois que la crème bout, filtrer la préparation à l'aide d'une passoire au dessus du chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse. Laisser refroidir 30 min environ au réfrigérateur.
- 7
Le montage
Couper les fraises lavées en lamelles. Démouler délicatement le gâteau. Étaler la ganache dessus et disposer les lamelles de fraises en forme d'étoile !
