Le célèbre tiramisu transformé en gâteau pour un dessert gourmand, un anniversaire ou un moment festif. Les biscuits à la cuillère Bonne Maman sont parfaits pour ce gâteau. Une très bonne tenue et un goût raffiné.
Ingrédients
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20 biscuits à la cuillère Bonne Maman
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600 g de mascarpone
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4 oeufs
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60 g de sucre glace
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20 cl de café expresso
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80 g de cacao en poudre
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20 g de copeaux de chocolat
Matériel
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Fouet
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Maryse
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Moule à génoise
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Saladier en verre
Préparation
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1Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez. -
2Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les au mascarpone.
Prélevez 150 g de cette crème et mettez-la dans une poche à douille et stockez-la au frais. -
3Dans le fond d'un cercle à pâtisserie ou un moule à génoise de 24 cm de diamètre, disposez les biscuits à la cuillère imbibés de café de manière à avoir une couche de biscuits.
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4Versez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits. Lissez et saupoudrez de cacao en poudre.
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5Disposez encore une fois une couche de biscuits à la cuillère imbibés de café.
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6Versez le reste de la crème sur les biscuits. Lissez et saupoudrez de cacao en poudre.
Mettez le gâteau au frais pour une pause de 4 à 6 heures. -
7Au moment de servir, démoulez le gâteau tiramisu en enlevant le cercle à pâtisserie.
Décorez le haut du gâteau avec la crème à l'aide de la poche à douille en formant des mini-dômes.
Décorez avec le cacao en poudre et les copeaux de chocolat.
Dégustez.
