Pour l'anniversaire de mon mari je voulez un gâteau fondant au chocolat qui a de la puissance et de l'élégance comme mon chéri. dans ce dessert on retrouve le goût intense du chocolat et le craquant du biscuit spéculoos et la douceur du cacao en poudre, c'était le gâteau idéal!
Ingrédients (8 personnes)
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30 cl de crème fraîche épaisse
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2 càs de cognac ( facultatif)
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un peu de cacao en poudre
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250g de chocolat noir cassé en morceaux
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85g de sucre en poudre
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50g de beurre fondu
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2 blanc d'œufs
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24 spéculoos
Préparation
- 1
Mettre les biscuits dans un sac en plastique alimentaire résistant. Les écraser au rouleau à pâtisserie.
Puis incorporer le beurre fondu. Verser le reste dans un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre.
lisser la surface et mettre au réfrigérateur. - 2
Verser les blancs et le sucre dans une jatte posée sur bain marie. Fouetter la préparation 5 minutes environ jusqu'à obtention d'une meringue souple.
- 3
Faire fondre le chocolat au dessus du bain marie utilisé pour la meringue.
- 4
Incorporer à la meringues le chocolat fondu, puis la crème fouettée et le cognac.
Verser dans le moule et lisser la surface ou décorer si il reste de l'appareil. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. - 5
pour démouler, soulever délicatement le fond du récipient et faire glisser le gâteau sur un plat. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer.
