Cette recette inratable de gaufres croustillantes et moelleuses devrait logiquement vous rappeler votre enfance. Tout d'abord, la présence de levure fraîche est nécessaire pour donner cette texture croustillante et légère à vos gaufres. Si vous n'en avez pas trouvée, vous pouvez la remplacer par de la levure de boulanger déshydratée. Ensuite, avec un fouet, mélangez la farine, la levure délayée dans un peu de lait tiédi, deux jaunes d'œufs, de la cassonade, une pincée de sel, la bière ainsi que du beurre fondu. Montez les blancs en neige et incorporerez les dans le saladier. Laissez monter la pâte pendant une demi-heure et versez en une louche sur les plaques de l'appareil. Une fois vos gaufres bien cuites, saupoudrez-les avec du sucre glace ou recouvrez-les de sauce caramel au beurre salé ou de pâte à tartiner.
Ingrédients
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350 g de farine
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150 g de beurre fondu
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35 cl de lait
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15 g de levure de boulanger fraîche ou levure de boulanger déshydratée
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15 cl de bière
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2 oeufs
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2 c. à s. de sucre vergeoise brune ou cassonnade
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Gaufrier
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Saladier
Préparation
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède en remuant.
- 2
Dans un saladier, mettez la farine.
- 3
Clarifiez les jaunes des blancs d'œufs.
- 4
Mettez les jaunes dans la farine.
- 5
Versez le lait progressivement puis ajoutez le sel, la vergeoise, la bière et le beurre fondu.
- 6
Montez les blancs d'œuf et ajoutez-les délicatement au mélange.
- 7
Laissez reposer 30 minutes au frais.
- 8
Faites cuire dans un gaufrier bien chaud 3 minutes.
Conseils
Servez ces gaufres avec de la crème fouettée maison,
