Ce sont des gaufres de pomme de terre accompagnées d'une crème au citron et de saumon fumé. Je l'ai choisie dans le livre 240 recettes de fête (oeuvre collective), aux éditions Esi.
Ingrédients
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400 g de pommes de terre
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4 tranches de saumon fumé
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4,5 c. à s. de crème fraîche épaisse
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3 oeufs
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2 c. à s. de persil haché
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2 c. à s. de ciboulette ciselée
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
Pour la crème au citron
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6 c. à s. de crème fraîche épaisse
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½ citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Poivre
Préparation
- 1
Préparer la crème au citron
Dans un bol, mettre la crème fraîche, le jus de citron. Sel et poivre, mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter des brins de ciboulette. Réserver au réfrigérateur. - 2
Les gaufres: peler et râper les pommes de terre. Les presser pour en exprimer l'eau le plus possible. Dans un saladier, les mélanger avec l'oeuf battu, la crème fraîche, le persil et une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
- 3
Faire chauffer l'appareil à gaufres et préparer les gaufres comme d'habitude, en les faisant cuire plus longtemps (la pomme de terre est crue).
- 4
Déposer une tranche de saumon fumé sur chaque gaufre et accompagner de crème...
Conseils
Bien égoutter les pommes de terre. Bien cuire les gaufres, car les pommes de terre sont crues !
