Gelée d'abricots au rhum vieux

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau ambiante
Couper les abricots en deux et retirer le noyau, les disposer dans une casserole d'eau
Parfumer avec les épices: la badiane, le macis, la cannelle et l'intérieur de la demie gousse de vanille. Verser le vieux rhum et sucrer. Compter 10 min à petits frémissements.
Retirer les épices et les abricots, disposer ces derniers dans des bols de service.
Mettre la gélatine dans le sirop des abricots et remettre sur feu moyen, poursuivre en mélangeant pendant quelques minutes.
Verser sur les abricots, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour au moins 6h.