Une entrée froide bluffante pour épater vos invité en un tournemain.
L'agar-agar est une algue gélifiante provenant du japon.
Ingrédients
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4 betteraves cuites
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Grain de graine de sésame noir
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Herbes fraîches persil, ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. bombée(s) d'agar-agar
Matériel
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Blender
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Casserole
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Poêle
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Ramequin(s)
Préparation
- 1
Dans votre blender, placer les betteraves et les herbes. Salez et poivrez légèrement si vous le souhaitez.
Mixer. - 2
Transvaser la préparation dans une petite casserole.
Ajouter 1 c à café bombée d'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser bouillir en remuant pendant 2 minutes. - 3
Dans une poêle, verser 2 ou 3 c à soupe de graines de sésame noir.
Faire torréfier à sec (sans ajout de matière grasse).
Les retirer du feu dès qu'elles dorent.
Au fond des ramequins ou verrines, verser les graines de sésame. - 4
Par dessus, verser la préparation à la betterave.
Placer au réfrigérateur 4 heures jusqu'à ce que le gélifiant ait bien pris. - 5
Démouler et servir en entrée.
Par exemple, ici, avec une cuillère à soupe de riz sauvage.
Conseils
Il vaut mieux préparer cette entrée la veille. Il faut un minimum de 4 heures pour que la préparation prenne bien.
