Le cassis s'accorde divinement avec la pomme à cidre.
Ingrédients (3 personnes)
- 1/8 cuil. à café d'agaragar
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400 ml de cidre
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600 g de sucre de canne blond
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1.3 kg de cassis
Préparation
- 1
La veille, laver et égoutter le cassis. Mettre dans un faitout. Couvrir de sucre et de cidre (attention, ça mousse). Mélanger à la cuillère en bois. Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- 2
Ebouillanter les pots à confiture avant de les remplir.
- 3
Le lendemain, mélanger à nouveau. Passer les cassis et leur jus dans un moulin à purée avec des trous très fins. Remettre dans le faitout. Délayer l'agar-agar dans le coulis.
- 4
Cuire à petit bouillon. Compter à peine 50 minutes dés l'allumage du gaz. Vous pouvez cuire la gelée moins longtemps et ajouter plus d'agar-agar. Personnellement, je préfère quand elle commence à carameliser. Question de goût.
- 5
Remplir les pots à confiture de gelée à ras bord. Visser fermement et retourner les pots 15 minutes.
