Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes
Ingrédients
- quelques pots et couvercle twist staff préalablement éboulliantés et séchés
- 2 cuillères à café de zeste de citron rapée
-
1,800kg de sucre blanc
- 2 kilo de cassis fraîchement cueillies du matin
Préparation
1 .Laver les cassis avant de les égrener pour éviter qu'ils ne prennent l'eau
2 .Mettre les fruits dans un faitout avec 60cl d'eau. Et les cuire jusqu'à ce que les fruits éclatent.
3. passez les fruits dans une mousseline ou un linge afin d'en récupérer le jus.
4. mettre le jus (2 litres) dans la bassine a confiture avec le sucre et le zeste de citron.
5. Portez à ébullition et cuire jusqu'à 106°Qui est le point de gélification. (Vous pouvez pour cela vous servir d'un thermomètre a sucre vendu dans toutes les droguerie? Ou encore pour les plus initiés faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si celle-ci est prise)
6. Lorsque celle ci est cuite mettre dans les pots préalablement stérilisés et couvrir a chaud
7. Retournez les pots et laissez les refroidir ainsi. Ceci prolongera la conservation de vos confitures.
