Cette recette un peu oubliée vous donnera environ 5 pots de gelée de coings délicieuse.
Ingrédients
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1 kg de coings
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1 l d'eau minérale
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Sucre cristal
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1 citron pressé
Matériel
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Casserole
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Passoire
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Bassine à confiture
- Pots de yaourt avec couvercle
Préparation
- 1
Coupez les coings en quartiers, sans ôter les coeurs, et disposez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez l'eau minérale, cuire à feu doux 40 minutes.
- 2
Tapissez une passoire d'un fin à linge propre, placez-la au-dessus d'une casserole et pressez les fruits pour en extraire le jus.
Pesez le jus et ajoutez le même poids en sucre cristallisé. - 3
Versez le tout dans la bassine, ajoutez le citron, portez à ébullition en remuant constamment jusqu'a dissolution du sucre, cuire à feu vif 10 minutes : le sirop obtenu doit prendre la consistance d'une gelée.
- 4
Versez la préparation dans des pots en verre préalablement ébouillantés et fermez rapidement.
Conseils
Je préfère me servir d'une mousseline pour exprimer le jus et utiliser un entonnoir à confiture pour remplir les pots.. Il existe plusieurs méthodes pour la fermeture des bocaux. La plus facile est le système Twist Off. Vous fermez votre pot encore chaud, vissez, retournez et laissez refroidir 12h. Vous pouvez aussi verser de la paraffine fondue sur la gelée et fermer avec un cellophane prévu à cet effet.
