Gelée de poivrons au Philadelphia

Coupez les poivrons en deux, éliminez-en les graines et les fibres blanches, puis passez-les sous le gril du four bien chaud, jusqu'à ce que leur peau devienne noire. Enfermez-les dans un récipient hermétique (ou dans un sachet en plastique) et laissez-les refroidir complètement. Entre-temps, mettez le Philadelphia dans un saladier, écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le à 1 càs d'huile, une pincée de sel et de poivre moulu.

Pelez les poivrons rouges et passez-les au mixer avec 1 c.à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, jusqu'à obtention d'une purée que vous verserez dans un grand bol. Procédez de la même manière avec les poivrons verts et jaunes. Divisez la gélatine en trois parts égales et mettez chacune d'elles à tremper dans l'eau froide.

Dans trois petites casseroles distinctes, réchauffez une cuillère à soupe de chaque purée, ajoutez à chacune d'elles une portion de gélatine égouttée, laissez fondre le tout à feu doux, puis ajoutez le reste de chaque purée; remuez bien et éteignez le feu.

Répartissez la purée de poivrons verts dans 6 verres et mettez-les au freezer pendant 5 minutes.
Recouvrez ensuite la purée de Philadelphia en l'étalant uniformément, puis de purée de poivrons jaunes.

Remettez au freezer pendant 5 minutes, complétez la préparation par une seconde couche de fromage frais et par la purée de poivrons rouges. Mettez les verres au réfrigérateur pendant 2 heures. Enfin, décorez-les de quelques branches de persil et de poivre grossièrement moulu.