Cette génoise extrêmement facile à faire peut servir de base à de nombreuses pâtisseries. Roulé au chocolat ou bien aux fraises, une buche de Noël, vous avez l'embarras du choix. Vous pouvez bien entendu consommer la génoise nature, ou juste recouverte d'un peu de crème chantilly, de confiture ou même de pâte à tartiner. Aussi, afin d'obtenir cette irrésistible texture aérienne que l'on apprécie tant dans la génoise, on va vous donner le secret de tous les pâtissiers. Il vous suffit de fouetter vos œufs avec une maryse le plus longtemps possible. Du mélange des ingrédients à l'étape fatidique de la cuisson, nous allons vous justement vous aider à trouver le juste équilibre afin d'obtenir une délicieuse génoise. Allez, c'est parti, on passe en cuisine ?
Ingrédients
Pour la génoise
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125 g de farine de blé blanche (T55)
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125 g de sucre
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30 g de beurre fondu
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4 oeufs
Pour le moule
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Farine
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Beurre
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
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Moule à génoise
Préparation
- 1Préchauffez votre four à 170°C (th.6).
- 2Beurrez puis farinez le moule à génoise.
- 3Faites fondre le beurre.
- 4Mettez dans la cuve de votre batteur, les œufs entiers et le sucre.
- 5Fouettez pendant 10 minutes.
- 6Incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse.
- 7Versez le mélange dans le moule.
- 8Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules.
- 9
Démoulez à chaud sur une grille.
- 10
Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez varier vos génoises en remplaçant une partie de la farine par du cacao en poudre ou de la poudre de noisette.
La génoise est la base de nombreux gâteaux dont le fameux fraisier !
