Une variante originale de la tarte Tatin classique.
Ingrédients
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100 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
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½ sachet de levure
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100 g de farine
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3 oeufs
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100 g de sucre
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450 g de myrtilles
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Préparez la génoise : faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Séparez les blancs des jaunes des œufs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre et placez-la dans un bain-marie. Fouettez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit bien blanc. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. - 2
Tamisez la farine, le sel et la levure au-dessus de la jatte. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Incorporez peu à peu le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
- 3
Beurrez un moule et répartissez les myrtilles dans le fond. Versez la pâte par-dessus et enfournez pour trente minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez tiédir avant de le démouler dans un plat. Servez tiède ou froid.
