Ces gigolettes de lapin sont assaisonnées d'une marinade à base de ketchup. C'est un délice.
Une recette proposée par Virginie du blog 'Chef Nini'.
Ingrédients
Pour le lapin
- 8 gigolette de lapin
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2 yaourts nature
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4 c. à s. de ketchup Classique Amora
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2 c. à c. de vinaigre balsamique
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la semoule
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350 g de semoule
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80 g d'abricots secs moelleux
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30 g de pistaches grillées
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20 g d'amandes effilées
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1 oignon nouveau ou Cébette
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Le lapin
Mélanger ensemble les yaourts, le Ketchup Classique Amora et le vinaigre. Saler et poivrer.
Badigeonner généreusement les gigolettes de lapin sur les deux faces avec le mélange réalisé.
Les placer dans un plat à gratin et réserver au moins une heure au réfrigérateur.
Faire préchauffer votre four à 180°C.
Verser un fond d'eau dans le plat à gratin.
Enfourner pour 40 à 45 min de cuisson. Surveiller de temps en temps qu'il reste de l'eau au fond du plat. Sinon, en ajouter.
- 2
La semoule (au moment du service)
Concasser les pistaches grillées avec un grand couteau.
Couper les abricots en dés.
Verser les amandes dans une poêle et les faire torréfier sur feu vif en surveillant de près. Les amandes dorent rapidement.
Émincer l'oignon nouveau.
Porter une petite casserole d'eau salée à ébullition.
Verser la semoule dans un saladier et versez l'eau chaude à hauteur. Déposer un couvercle et laisser cuire 5 min.
Égrainer la semoule avec une fourchette.
Ajouter les pistaches, les abricots, les amandes et l'oignon nouveau.
Mélanger et servir aussitôt avec le lapin.
