Il s'agit d'un gigot d'agneau parfumé, aux senteurs de là-bas cuit tout doucement !
Ingrédients
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2 kg de gigot d'agneau
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6 gousses d'ail
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3 c. à s. d'huile d'argan
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1 c. à c. de sel ou sel fin
- 1 c. à c. de smen
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de poivre
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1 c. à c. de gingembre
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1 dosette de safran en poudre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffer votre four à 175°C.
- 2
Eplucher les gousses d'ail, leur enlever le germe et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
- 3
Piquer le gigot dans les parties charnues avec l'ail.
Dans un plat allant au four, mélanger les épices, l'huile d'argan et le smen. - 4
Mettre le gigot dans la marinade et l'enduire généreusement.
Rajouter 3 verres d'eau et couvrir le plat avec du papier aluminium. - 5
Mettre au four pendant 3 heures en retournant de temps en temps le gigot.
Si nécessaire, rajouter de l'eau lors de la cuisson. - 6
Servir avec des pommes de terres vapeur ou des haricots verts sautés.
Conseils
Demander à votre boucher un gigot d'agneau bien tendre, la recette n'en sera que meilleure.
La viande doit être bien cuite pour révéler tout le gout des épices. Au Maroc, la viande est toujours bien cuite, ni saignante, ni à point.
