goutez un agneau doré au four sur lit de flageolet, nappé de sauce...
Ingrédients
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1,5 kg de gigot d'agneau
- 400 g de flageolets secs
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1 oignon
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30 g de beurre
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2 c. à s. d'huile
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1 bouquet garni
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1 gousse d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Porter une casserole d'eau à ébullition puis la retirer du feu. Rincer les flageolets et les laisser tremper une bonne heure dans l'eau chaude. Recouvrir et réserver.
- 2
Au bout de ce temps, égoutter les flageolets et les recouvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon finement épluché ainsi que le bouquet garni. Porter le tout à ébullition pendant 1h. Ajouter une pincée de sel.
- 3
Préchauffer le four a 220°C, écraser la gousse d'ail. Inciser le gigot à plusieurs endroits et y déposer un peu d'ail. Badigoner à l'aide d'un pinceau de l'huile sur tout le gigot. Poivrer et saler. Le déposer sur un lèche frite avec un fond d'eau.
- 4
Laisser cuire au environ 30 min. Au bout de 15 min le retourner et l'arroser à intervallles réguliers le jus de cuisson. Servir le gigot en tranches sur lit de flageolets (préalablement égoutés), napper de sauce et ajouter des noix de beurre.
