Gigot d'agneau aux girolles

Hacher l'ail et les échalotes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Les disposer dans le fond d'un plat beurré.

Faire plusieurs couches et recouvrir chaque couche d'une petite poignée d'ail, de thym et romarin.

En garder un peu de côté pour mettre sur la viande.

Arroser de vin blanc et de bouillon. 

Ajouter la barde et le gigot. Parsemer un peu de romarin et de thym sur le gigot.

Recouvrir la viande avec un papier aluminium.

Faire cuire une heure à 190°C.

Au bout d'une heure, prélever un peu de jus de cuisson et remettre à cuire le gigot sans le papier d'aluminum, pendant une trentaine de minutes.

Faire revenir les échalotes dans une poêle avec le jus de cuisson.

Ajouter ensuite les girolles et laisser cuire 10 min.

Servir le gigot d'agneau avec les pommes de terre et la sauce aux girolles.