Un gigot d'agneau dans sa croûte de moutarde fine et forte, parmesan fraîchement râpé et un mélange d'herbes aromatiques.
Ingrédients (8 personnes)
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1 càs d'estragon
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20g de chapelure ou de pain rassi réduit en poudre
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2 gousses d'ail
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1 càs de coriandre fraîche ou séchée
- 15 brins de ciboulette, fraîche ou surgelée
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40g de parmesan à râper
- 5 càs généreuse de moutarde fine et forte
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1 botte de persil plat
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1 gigot d'agneau (penser à demander le temps de cuisson exact à votre boucher)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°.
- 2
Déposer votre gigot dans un plat (sortez le de préférence une heure à l'avance).
Laver et hacher le persil. Laver ou faite décongeler la ciboulette et la hacher également.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Râper le parmesan. - 3
Mélanger ensemble les herbes, le parmesan, la chapelure, l'ail et ajouter en dernier la moutarde pour amalgammer le tout.
- 4
Etaler cette préparation sur toute la surface extérieure de votre gigot, en pensant à aller sur les bords.
Mettre un fond d'eau dans votre plat et enfourner pour 10 minutes. - 5
Ce temps passé, baisser le four à 160° et laisser cuire 1h15.
- 6
Quand le gigot est cuit, le découper en jolies tranches, et servir chaud avec un riz pilaf par exemple, et une poêlée de légumes croquants
Conseils
Sortir le gigot du réfrigérateur une heure à l'avance. Pour plus de saveurs, le frotter vigoureusement avec une gousse d'ail.
